宫廷柠檬鸭
这道菜出于东南亚宫廷(阮氏菜谱)一道御菜“柠檬鸭”,至今我家祖传于我…。做这道菜有点复杂,那我简单介绍一下吧:要先提前一年以上把主要配料柠檬腌制准备好,柠檬的腌制过程方法非常讲究、独特、经过三蒸九晒而成,还要保持柠檬的清香和水分再拿盐腌制一年以上。材料都准备好了做这鸭那就先把所有配料放入鸭肚封密、然后把整个鸭子蒸50分钟,让柠檬的香味罐入鸭肉里,取出再慢火焗30-40分钟,把鸭子焗至金黄取出然后把鸭肚里的柠檬和汁倒出拿碗装好,把鸭子砍件装盆,再把柠檬和汁烧滚浇在鸭子上即可……。这道菜味道非常美味独特…不愧是宫廷一道御菜!👍饮食是我们的传统文化,我希望把这道东南亚宫廷里的一道御菜能全面推广,不要因我而失传,大家互相学习、多多交流。
用料
番鸭 | 一只5斤左右 |
柠檬 | 一个(腌制一年) |
油 | 20克 |
姜 | 几片 |
蚝油 | 一勺 |
盐 | 5克 |
糖 | 克 |
酱油 | 一勺 |
料酒 | 30克 |
宫廷柠檬鸭的做法
宫廷秘制柠檬鸭…诱发不腻的食欲!
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