生态萝卜烧肉

用料  

生态萝卜烧肉的做法  

1. 萝卜切滚刀块

2. 五花肉切片

3. 五花肉、生姜、黄酒，冷水下锅焯水

4. 捞出沥干备用

5. 起锅，锅内放少许油，将五花肉放入，大火炒

6. 转小火，沿锅边喷黄酒，并用锅铲按压熬油，熬至油干

7. 放入萝卜大火生炒至6分熟。

8. 依次加入盐、酱油、干辣椒、白糖，继续翻炒

9. 加入开水与萝卜齐平，炖煮至水快干软糯即可出锅

10. 出锅啦

11. 此道菜最佳呈现方法为：卡式炉＋砂锅，小火慢炖

小贴士

1.白糖为提鲜用，若有不适合食用白糖者，此步奏可省略
2.焯水目的是去腥、去血水、去异味，但如肉足够新鲜，此步奏也可省略
3.干辣椒目的为去腥，增加萝卜鲜度，若不吃辣，此步奏也可省略