带皮番茄烩豆腐

盖饭盖面好浇头

用料  

带皮番茄烩豆腐的做法  

1. 北豆腐切块，用开水灼一下去腥。

2. 番茄不去皮，切成边长2CM左右的小丁，喜欢吃整块番茄的可以拿半个番茄切成4块。

3. 大蒜去皮切片，葱切葱花。

4. 下橄榄油，大火烧至冒烟，下蒜片煸香后用油刷刷满锅底，下番茄。出水后转小火加盖闷1分钟。如果出汁不够这一步可以加点水。等汤汁差不多覆盖番茄，加入鸡精拌匀。淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中迅速拌匀，达到想要的稠度即可，建议不要太多，不然会有面粉感。

5. 倒入豆腐拌匀，切块如果太大这个时候可以用锅铲切碎，加盖小火闷1分钟。起锅装盘，撒(葱)花。

小贴士

蒜是番茄调味的关键，千万別省，同样适用于番茄炒蛋。