玫瑰香葡萄酒
有一年的秋天好友送给我一些她自酿的葡萄酒,深红厚重的色泽,入口后淡淡的玫瑰清香,很是喜欢!第二年的夏末,玫瑰香葡萄上市了!哈哈,陆续采购了尽百斤,几经摸索后,得出如下的酿酒方法.分享给爱美酒的小伙伴们
用料
玫瑰香葡萄 | 15斤 |
老冰糖 | 500克/1000克 |
盐(清洗葡萄用) | 10克 |
果酒酵母 | 1克 |
野生黑枸杞 | 20克 |
医用无菌纱布(过滤用) | 若干 |
漏勺(过滤用) | 一把 |
玻璃酒缸或特百惠腌泡箱 | (20升)一件 |
玫瑰香葡萄酒的做法
采购新鲜山东烟台玫瑰香葡萄(头茬)
清理葡萄:用剪刀把葡萄一一剪下(在葡萄梗2~3毫米处剪)并清洗:水中放盐10克,浸泡葡萄十分钟后,清水冲洗3到4遍,放大号竹筐中沥干葡萄水份(不得暴晒,需放阴凉通风处或风扇吹干)
清洗并消毒酿酒发酵缸(首选玻璃材质或特百惠酿泡箱):先用清水冲洗发酵缸,经太阳暴晒干燥后,倒入少量“52度北京二锅头”高度酒,涮一遍发酵缸内壁(消毒);老冰糖捣碎;清洗双手(或戴医用无菌胶皮手套)陆续把葡萄在发酵缸里捏碎。
一定要用老冰糖酿葡萄酒,酒色才漂亮
葡萄捏碎铺满发酵缸底部时,撒入1克果酒酵母(果酒酵母的作用:灭菌;并降解自酿葡萄酒乙醇超标等弊端)保证葡萄酒饮用安全,健康
这是第三天发酵的小视频😄😄😄玫瑰香的酒味正在酝酿中
盖上发酵缸盖子(盖子不得拧紧,只需半拧状态)放阴凉避光处进行一次发酵:约10到15天(气温25度左右时约10天)每天要用干净的扁形竹竿,搅拌葡萄汁约半分钟,给发酵中的葡萄酒换气。
十天或半月后,仔细观察发酵缸中葡萄皮颜色呈无色后,一次发酵即结束。准备干净干燥的瓷盆,用无菌医用纱布配合漏勺把葡萄皮葡萄籽和葡萄酒分离,并进行二次过滤。
过滤后的葡萄酒,加入20克野生黑枸杞(我用的青海诺木洪野生头茬)把发酵缸移入冰箱冷藏进行二次低温发酵
低温二次发酵至少30天以上,再次进行第三次过滤,过滤后缸底留存出细腻的葡萄酒酿,不要倒掉!不要倒掉!不要倒掉!酒酿是天然上佳的红酒面膜(夏季可分装进小玻璃瓶或保鲜盒里冰箱冷藏;冬季直接室内常温保存。洁肤后直接敷脸做面膜😍😍😍超级天然,酒酿中含的天然成分,激活衰老细胞,延缓衰老)图片是低温发酵45天后的葡萄酒
把葡萄酒,装瓶并封橡木塞或散装在玻璃容器中避光保存,也可放入冰箱冷藏。
装瓶保存更方便送人或者去应酬😍
低温发酵60天后~玫瑰香葡萄酒完成😍😍😍
可用自酿的玫瑰香葡萄酒腌制红酒牛排~口味更独特,唇齿间弥漫着淡淡的玫瑰酒香😊😊😊
也可根据喜好增加黑枸杞的放入量😊😊
小贴士
1 自酿葡萄酒首选烟台玫瑰香葡萄最佳!
2 老冰糖的放入量可根据个人喜好减量。
3 自酿的原汁葡萄酒不适合陈酿,最适宜两年内饮用完毕。
4 如用玻璃容器散装,需用黑色袋子包裹容器外部遮光,以免久放后,葡萄酒颜色变淡(加黑枸杞一是有滋补功效;二是黑枸杞中的花青素能给葡萄酒增色并具有抗氧化的作用)
-
如何做响油鲍鱼好吃 响油鲍鱼烹饪方法大全
用料鲍鱼12只响油鲍鱼的做法买12只鲍鱼小贴士老公的厨艺...
-
解暑神器-杨梅汁的做法和图解,解暑神器-杨梅汁怎么做更好吃
每年都会煮杨梅冻起来挖着吃,酸酸甜甜用料杨梅克水克糖克解暑神器-杨梅汁的做法杨梅洗干净,加水,适量加点糖(根据自己口味来)煮开再小火煮久一点,汁水煮出来了红红的,杨梅也熟软了,常常够自己甜味吗,不够再加点糖啊装起来冷冻也可以试试杨梅肉捣烂,连汤带水放冰棍磨具冻...
-
“清炒冬瓜皮”的做法和图解,“清炒冬瓜皮”怎么做更好吃
很小的时候就知道晒干的冬瓜皮可入药。上网查询得知:冬瓜皮在临床上用于治疗湿热导致的水肿、小便不利、腹泻等病症。同时也能用于治疗疔疮肿毒。如此说来,用冬瓜皮做菜吃能够达到食疗的效果。有病去病,无病预防。看到这里,也许有人会问:此方的目的是用于食疗?答...
-
榨菜肉丝炒四季豆的做法和图解,榨菜肉丝炒四季豆怎么做更好吃
用料猪肉克乌江榨菜1包四季豆若干克料酒勺生抽勺青椒榨菜肉丝炒四季豆的做法准备青椒切丝四季豆切断准备小米辣蒜花椒准备调料碗(包括蚝油生抽老抽鸡精盐十三香)先把肉丝炒变色捞出备用,重新起锅烧油下小米辣等佐料炒香,放入青椒四季豆炒至断生放入肉丝和调料碗放...