夏天必吃的锡纸烧烤,家里做起来!
起初是凑单买了锡纸盒,一只放着。终于等到放假了,搞起!
用料
香料油配料1: | |
生姜 | 2块 |
大蒜(留3瓣,其他剁成蒜蓉) | 2头 |
香菜 | 适量 |
大葱 | 1根 |
洋葱 | 半个 |
香料油配料2: | |
八角 | 5个 |
香叶 | 10片 |
桂皮 | 3克 |
小茴香 | 5克 |
丁香 | 1粒 |
荜拨 | 1克 |
白蔻 | 2克 |
山奈 | 1克 |
香砂 | 3克 |
草果(去籽) | 2个 |
花椒 | 5克 |
配菜: | |
金针菇 | 适量 |
豆芽 | 适量 |
海带 | 适量 |
豆皮 | 适量 |
魔芋皮 | 适量 |
花甲 | 适量 |
粉丝(提前泡软) | 适量 |
还有其他你喜欢吃的,随自己喜欢 | |
酱料: | |
郫县豆瓣 | 5勺 |
辣椒酱 | 5勺 |
韩式辣酱 | 3勺 |
蚝油 | 20克 |
夏天必吃的锡纸烧烤,家里做起来!的做法
香料油配料2提前用水泡一下,忘记写小米辣了,葱切段,姜切片,洋葱也切片,香菜一整根不用切,还有3瓣大蒜
油温烧至4成热,下香料油配料1炒,然后下配料2号一直中小火炒到配料发黄变干。
这样就行了,不要炒过了,会有苦味。把料渣捞出来,等油温降下来,开始炒酱。
依次加入豆瓣酱,剁碎的小米辣,辣椒酱,蒜蓉,韩式辣酱,炒出红油,加入蚝油出锅。盖盖子闷起来,让味道更浓郁。下一部就是配菜啦!!
想吃什么随心搭配,不吃花甲的放蛏子或者不放都可以
码好菜,放上炒好的蒜蓉辣酱,盐,味精,没有高汤加入白开水也行。
我放的烤箱底层220,烤了3分钟不到,忽然想起来这个锡纸碗可以明火加热。就马上改煤气了。
因为锡纸碗是方形的,放在圆形的煤气灶上有点歪,但是没关系。汤不多就不会撒出来。
粉丝等其他都熟了再放,不然就煮烂了,而且会过多吸收汤汁。
开吃!吃完也不用讨论今天谁洗碗🥳🥳🥳
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