土豆鸡蛋丝
菜谱2.58W
用料
土豆 | 1个 |
鸡蛋 | 2个 |
香菜 | 1棵 |
花椒 | 20粒 |
盐 | 适量 |
味精 | 适量 |
花生油 | 适量 |
土豆鸡蛋丝的做法
土豆去皮后,切成细丝
洗去淀粉,并用清水浸泡
鸡蛋添加料酒和盐,搅匀
入平锅中小火煎黄
晾凉后切丝
土豆丝捞出沥干,入开水中焯一下,马上捞出过凉
沥干水分和鸡蛋丝、香菜混合
添加盐和味精拌匀
勺子里面添加油和花椒粒,小火慢炸
出香味后,拣去花椒粒,趁热浇在拌好的菜上
再次拌匀即可
小贴士
1、土豆丝洗去淀粉后浸泡,土豆丝更爽脆;
2、土豆丝焯水时间不宜过长,以免影响口感;
3、鸡蛋皮摊得越薄越好;
4、土豆丝和鸡蛋皮切得越细越容易入味;
5、炸花椒的时候一定要用小火,冷油即可下花椒,避免炸煳。
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