春味：金银满堂

自厚朴：斌哥的私房菜

用料  

春味：金银满堂的做法  

1. 肉丝中放1g糖，少许五香粉，2茶勺生抽提前腌好，其他食材备好。

2. 锅热后放适量油煸炒肉丝。

3. 肉丝煸好盛出，锅中放油，油热后放入葱姜蒜末，（也可不盛岀，直接放葱姜蒜末）。

4. 放入豆芽煸炒1分钟左右，加入肉丝再炒1分钟左右，加入料酒，生抽，盐和少许醋。

5. 最后放入韭菜炒变色即可。
   

6. 盛入盘子中。

7. 两个鸡蛋打散加少许盐和料酒摊成鸡蛋饼盖上。

小贴士

1、这个菜也做成素的，不加肉丝，也好吃，另外黄豆芽也可以换成绿豆芽。
2、由于豆芽生发之力較強，韭菜辛香，葱姜蒜亦是辛辣之物，它們提升肝氣的力量較強，所以最後要用点醋收斂一下，此外醋还能很好地烘托出整道菜的味道。
3、這个菜的关键要找准火候，做到菜熟而不塌秧，色正、利口、不出湯才算地道（不出湯也是為了方便卷春餅）