南瓜葛圆
葛根粉即葛根淀粉。具有清凉下火,开胃下食,利尿解酒有特效。葛根中的葛根素具有扩张冠状动脉和脑动脉的作用,可降低血压,能显著增加缺血组织的血液供应量,降低心肌氧耗量,能减轻心肌缺血,能降低胆固醇和血粘度,抑制血小板聚集,改善微循环。葛粉内含有人体需要的十多种氨基酸和十多种微量元素,其中钙、锌、磷的含量最高,葛粉所含的富“硒”元素,具有一定的防癌抗癌之功效。葛粉还具有:生津止渴,抗菌解毒的作用,对冠心病,对感冒引起的咽喉痛疼、口舌生疮、小孩清火泻痢有很好的治疗作用,还可疗伤寒中风头痛,治胸膈烦热发狂,止血痢、通小肠、排脓破血、利大小便、解酒,治脾胃虚弱泄泻都有着一定的功效。总之葛粉是很好的食材,而单一的葛根糊很单调,吃腻了!于是就开始衍生了葛根系美食了。我从没在下厨房发过作品,今天心血来潮想发上来看看。(因为上周做这道南瓜葛圆时没想上传,所以没拍下详细制作过程的图片)
用料
蒸熟南瓜 | 150克 |
葛根粉 | 60克 |
粘米粉 | 50克 |
油(克) | 1勺 |
豆沙馅 | |
赤小豆 | 125克 |
红糖 | 60克 |
南瓜葛圆的做法
赤小豆蒸熟、捣碎,加红糖炒熟至水干,搓成每个20克的小团。
南瓜蒸熟捣成泥,加入葛粉及一勺油,和面到盆光、手光后,分成每个40克的剂子
把剂子在手心中压扁,包入红豆馅团,搓圆,然后拿牙签压出南瓜条纹、顶上放一颗枸杞
码好入蒸锅,蒸12分钟
出锅了
色、香、味俱全的健康美食
赤小豆要提前泡
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