奶奶牌味道的猪肝汤(无腥味,猪肝嫩,汤好喝,鸡蛋也有窍门)
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小孩脸上最近长了白色糠疹,医生说是过于暴晒和营养不良的缘故,想起小时候奶奶总是做的猪肝汤,试试看可不可以还原那个味道,结果真的做到了!!!
用料
猪肝 | 300克 |
淀粉 | 1.5勺 |
姜 | 2坨 |
黄酒 | 适量勺 |
盐 | 1勺 |
白胡椒粉 | 1勺 |
鸡蛋 | 1只 |
葱白 | 适量 |
青葱 | 适量 |
奶奶牌味道的猪肝汤(无腥味,猪肝嫩,汤好喝,鸡蛋也有窍门)的做法
我们这菜场可以切,所以,在菜场切好了回来用水清洗几遍,血水洗干净,在用白醋泡半小时
用姜片,黄酒(料酒克替代),生抽,白胡椒粉搅拌均匀腌制20-30分钟
切姜(和猪肝混在一起的生姜不要放到汤里面去了,重新备姜),蒜,白葱(家里没有白葱了,切了一点茎部的绿葱替代),葱备用
放点油摊鸡蛋皮至7、8层凝状
加油放入备好的料,炒出香味后放水
水烧开后用手抓猪肝入锅,过程要迅速,在加入蛋皮,后放入生抽,盐,鸡精,撒葱,出锅
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