爆炒猪肝(猪肝嫩无异味无血渣的小秘密)
猪肝嫩无异味无血渣的小秘密。。。
用料
主料:猪肝 | 300克 |
青椒 | 3个 |
红椒 | 两个 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
料酒 | 一勺 |
大葱 | 一段 |
干辣椒 | 3个 |
辅料:食盐 | 半茶匙 |
鸡粉 | 一茶匙 |
郫县豆瓣酱 | 两茶匙 |
淀粉 | 一茶匙 |
水 | 适量 |
糖 | 半茶匙 |
生抽 | 一茶匙 |
爆炒猪肝(猪肝嫩无异味无血渣的小秘密)的做法
猪肝洗净用水泡两个小时中间换3次水
切片
红椒青椒洗净
生姜、大蒜、大葱切好
青红椒切块
无油煸炒去水,表皮发皱捞起备用
锅中坐水煮开,加入猪肝,马上关火捞出(因为这个要很快的速度我没有时间拍照,就是把猪肝一丢进去马上关火,捞起来,这样才不会老,也可以去掉很多血水)
用辅料兑成汁备用
热锅冷油下,生姜、大蒜、大葱、干辣椒,炒香
下红椒炒香后,加入猪肝和兑好的汁马上起锅
完成
小贴士
一倒入猪肝马上就得倒入兑好的汁,拌匀就起锅,避免猪肝变老
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