清咽润肺金橘膏
咳嗽是最伤神的病,特别是慢性咽炎好得不彻底,每天吭吭咔咔的咳得让人心烦,商务交际也很影响形象,老让人想到鲁迅笔下的小栓。
看过很出名的一个中医,他说深圳这地方很少有热感,十几年来看他的基本都是受寒。所以川贝枇杷这类的,还是少吃。金橘膏比较性平,适合喉咙干痒或者感觉湿润有痰。
嗓子是慢慢养的,毕竟不是药,不会马上药到病除。早上吃完早餐,晚上刷牙前都来一杯,放在办公室冰箱里,想到要喝水了来2勺兑着温热水,一天三次,滋养喉咙又润肺,坚持下来慢慢会感觉喉咙变得轻松了。
用料
金橘 | 500g |
老冰糖 | 1000g |
清咽润肺金橘膏的做法
挑选新鲜干净的金橘,洗干净,在开水里烫一下捞出,沥干。
也可以用盐水泡半个小时,杀菌。
不管烫还是盐水,处理的时候都不要去蒂,因为水分会进入金橘,熬出来的金橘就可能稀了。沥干后,去蒂,去籽,切丁。
去核是个功夫活,这类小金橘的核不像滑皮金橘那么饱满,经常会看到很干瘪的核有点难取。
不去核熬出来的金橘膏会苦,而且严重影响口感。
我是在金橘上半部切个口,然后把籽儿给用刀尖儿给挑出来,剩下就好切丁了。切好的金橘丁儿,铺在炖盅底部。
一层金橘丁儿,一层冰糖,这样层层垒上去。
码好之后,盖盖隔水熬12个小时。
我用的电炖盅,用的自带的大点的盅,刚好放满。开始熬的时候,冰糖把盖子撑得有点高,注意水位别超了溅进盅里,等冰糖化了,再把水位加够。
12个小时时间有点长,电炖盅需要加水,一般外面的水熬干了也会自动断电,干了再打开机器加水就行。熬好后,晾凉,就是棕黄色的膏状物了,有点像枇杷膏。
用玻璃罐密封好,放进冰箱,可以保存最少10天。最好多分几个瓶子,平时吃的婴儿辅食罐、叉烧酱瓶洗干净了都可以分装。吃多少单独拿一瓶出来,剩下的可以保存更久。吃的时候舀2-3勺出来,然后兑着温热的水冲一杯,趁热喝下。小宝宝可以冲少一点,1-2勺,冲半杯水。金橘肉可以用勺子碾碎直接喝下去,也可以嚼着吃掉。
小金橘做出来的金橘膏会有点麻麻的口感。吃完后嗓子会感到放松或者卡着的痰松动了。
小贴士
挑选金橘:
金橘要挑选小时候我们吃的那种皮甜肉酸的小金橘,不要买滑皮金橘皮和肉都很甜的,效果不如小金橘好。
挑选冰糖:
冰糖需要用老冰糖,所以冰糖看上去黄黄的,闻起来也香。
以上食材都可以在万能的宝买到。
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