腊肠洋芋叉叉
用料
土豆 | 1个(去皮后约160g) |
面粉 | 40g |
香肠 | 20g |
鸡蛋 | 2只 |
青椒 | 半个 |
生抽 | 10ml |
大葱 | 15g |
蒜 | 2瓣 |
干辣椒 | 3根 |
辣椒粉 | 适量 |
白胡椒 | 2ml |
橄榄油 | 5ml |
腊肠洋芋叉叉的做法
土豆去皮刨粗丝,用厨房纸吸干水分,少量多次加面粉拌匀。香肠提前蒸熟切片。
蒸锅放上蒸笼布,拌好的土豆丝放在蒸锅里,蒸锅上汽后继续蒸6分钟。把蒸好的土豆拿出拨散晾凉备用。
鸡蛋打散,葱蒜切片,干辣椒切段,青椒切丝。
锅内放少量油把鸡蛋炒散盛出。香肠放锅里小火把油脂煸出后放葱蒜干辣椒炒香,然后放入蒸好的土豆大火翻炒,土豆边缘微泛焦黄时加入酱油和盐翻炒,然后放入青椒、白胡椒粉、辣椒粉继续翻炒,土豆均匀上色至金黄时放入鸡蛋一起翻炒。1分钟后出锅即可。
小贴士
这道菜多炒一会儿,炒至没有水份干香最好吃。口味重的可以再加些盐或者辣椒粉,不吃辣的不放辣椒粉也不影响风味。
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