疫情拉着我,还好我还有厨房,一起去尝尝武夷山的紫溪米粉吧!
有人和我说:世界这么大,我想去看看……
有人和我说:身体和灵魂总要有一个在路上……
还有人和我说:除了这一生,我们没有别的时间了,能走多远就走多远吧……
我知道他们其实是想说:出发吧!去旅行!去体验不一样的人生吧!去感悟各地的风土人情,去品尝各地的特色美食!出发吧!趁年轻!
是啊,好久没出门了,是该出门走走了,体验各地的风土人情,品尝各地的特色美食!
嗯!拿上我的背包,我要出发,我要在路上!
可……可……可疫情却一把将我拉住,还好我还有厨房,一起去尝尝武夷山的紫溪米粉吧!
紫溪米粉属于闽菜系,源于武夷山地的面粉干和独特的紫溪粉干的制作工艺,口感相较于桂林米粉会更显柔韧劲道。在当地是用湿米粉来煮制,因为是复刻版,所以我只能用江西米粉来做。
用料
猪腿肉 | 200G |
江西米粉 | 1把 |
春菜 | 1颗 |
小葱 | 2颗 |
香菜 | 3颗 |
大蒜 | 4瓣 |
小米椒 | 2根 |
老抽 | 2勺 |
淀粉 | 2勺 |
疫情拉着我,还好我还有厨房,一起去尝尝武夷山的紫溪米粉吧!的做法
将猪腿肉上的肥肉和瘦肉分开。
肥肉切片,瘦肉切薄片。
瘦肉放淀粉和老抽腌制一会。
热锅冷油,下肥肉炸成焦黄色,捞出。
锅里接着放入腌好的瘦肉片,滑炒一会。
当肉片上色后,加入半碗清水,把肉片煮一会。
当汤汁变浓稠后,就可以把肉片装入碗里。
锅里还会剩些汤汁,直接在锅里加入清水,让它煮成汤头,放在一边备用。
取另一只锅,水烧开后,放入粉干,开始煮粉干。
盖上盖子,煮上10分钟,然后再焖5分钟,当粉干没有硬芯就好了。捞出来,过凉水。
小米椒切圈、小葱和香菜切碎、蒜切末。
另烧一锅清水,放入煮好的米粉和香菜,烫一会,就可以出锅了。
在碗里依次码上肉片、香菜、小葱、小米椒和蒜末。
最后加入先前煮好的汤头,一碗热气腾腾的紫溪米粉就做好啦。
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