意面酱/比萨饼底酱
如果喜欢酱重有些番茄颗粒,可以留两个番茄切小块,不放入搅拌机打碎,然后放入锅中一起煮。方子的调味仅做参考,最后个性化调味很重要,要根据个人口味自己做调整哦,如果要加盐一定要一点点的慢慢加,太咸了就不好了。
用料
西红柿 | 7个 |
洋葱 | 1个 |
大蒜 | 5瓣 |
披萨草 | 1勺 |
黑胡椒粉 | 1勺 |
罗勒 | 1把 |
番茄膏 | 1罐 |
大蒜粉 | 1勺 |
洋葱粉 | 1勺 |
白砂糖 | 10克 |
红糖 | 15克 |
橄榄油 | 80ml |
指天椒 | 1个 |
红酒 | 半杯 |
盐 | 1勺 |
意面酱/比萨饼底酱的做法
我家用的是这种番茄,用新鲜番茄也可以,新鲜番茄就去皮切小块
洋葱大蒜指天椒切小块(我家喜辣加多了指天椒,不喜欢吃辣的可以不加辣椒,喜欢辣的可以加多点,要是有条件可以把洋葱和辣椒烤一下,外皮稍微烤焦更好吃)
将番茄,洋葱,指天椒,大蒜放进搅拌机一起打成泥状
将打成的泥放进锅里,加橄榄油(黄油也可以)
加入番茄膏
新鲜罗勒切碎(大概用这么多)
加入比萨草,罗勒碎,黑胡椒,洋葱粉,大蒜粉,红酒,白糖红糖,盐,中火煮开之后用小火继续煮
在用小火煮的时候进行个性化调味,用小勺试味,觉得不够咸就加盐,喜欢奶味的可以加点淡奶油,喜欢酸一点的可以加苹果醋或者白醋,喜欢辣的可以再加辣椒或者黑胡椒,觉得不够香可以再加大蒜粉洋葱粉和罗勒,试到自己喜欢的味道。
一次性做多点可以用袋子或者盒子装起来冰冻,要吃了就拿出来解冻用,可以放意面酱也可以当pizza饼底酱。
如果拌意面,建议先炸肉碎(肉碎建议调味过的,炸的一点点淡棕色),然后加入酱一起炒,然后再放到煮好的意面上,上面再放上芝士,进烤箱或者微波炉热一下融化一下芝士。就完成了!
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