锡包鸡翅
锡包鸡翅是日昌餐馆的招牌菜,相信大部分尝过的人都忘不了那股奇香。
用料
鸡翅 | 8只 |
蒜蓉 | 大量 |
陈皮 | 适量 |
盐 | 2勺 |
糖 | 2勺 |
花雕酒 | 2勺 |
锡包鸡翅的做法
陈皮切碎、碾碎,蒜切成蒜蓉。
鸡翅正反面各开两刀。
将蒜蓉和陈皮末裹在鸡翅上,撒2勺盐、2勺糖,2勺花雕酒,搅拌均匀后腌制8-24小时。
准备15cm见方的锡纸。
将腌制好的鸡翅包起来
一定要包紧。
中大火烧油至7-8成热,将手放在油锅上方感觉烫的时候,将鸡翅下入锅内炸2分钟,同时保持中小火。
盛出鸡翅后,晾一会让鸡翅降温,之后就可以开始享用清甜的锡包鸡翅了。
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小贴士
不要放生抽、老抽,因为酱油过度加热后会发苦。
2、陈皮不要太多,会发苦。
3、蒜蓉切好后用清水洗一洗,可以去除辛辣味,留下香味。
4、炸好后不要直接吃,否则手上和嘴里会起泡,憋问我怎么知道的!
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