爆炒焗骨
老爸平时喜欢研究各种美食,经常挂在嘴边的话就是“能在家里自己做的,就尽量不要出去吃~” 呵呵,由于老爸对美食有着浓厚的兴趣,因此一直以来我和老妈都很有口福哦
用料
新鲜排骨 | 一条 |
香葱 | 若干 |
蒜头 | 五掰 |
生姜 | 几片 |
青椒 | 一条 |
生抽(酱油) | 适量 |
生粉(玉米淀粉) | 少许 |
砂糖 | 适量 |
白酒 | 少许 |
爆炒焗骨的做法
排骨切块,用适量的酱油、糖、生粉和白酒充分混合后,放置在一边腌制,放进冰箱里会更入味哦。
排骨腌制入味后,下锅前准备好爆炒的配料: 蒜头整颗拍扁,香葱切成葱段,生姜切片,喜欢吃辣的可以切一只青椒调味。
原材料都准备好后,就可以开始下锅了。首先,把锅烧红,放点食用油,依次把蒜头、姜片、辣椒和葱段放进锅里爆炒,炒出香味后,把配料堆到一边。
配料爆炒出香味后,把腌制好的排骨放进锅里。
猛火地翻炒,直到排骨肉色改变后,盖上镬盖,把火调到最小,慢火等待排骨收汁。
大概十分钟后排骨表面开始有点变焦,就可以关火准备丄碟了。
全程只需要十五分钟,就可以做出香味十足又可口的爆炒排骨了哦~
小贴士
1.香葱要切段,这样爆炒出来会更香,如果切成葱花的话效果没那么好哦;
2.用铁镬爆炒比用平底锅炒出来的味道要好,更香一点,更有镬气;
3.排骨放在冰箱里腌制半天刚刚好,很入味又新鲜。最好不要腌制过夜;
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