泡椒火爆兔肚

那天和朋友喝茶，偶然说起想吃兔肚，却没见过哪里有卖。朋友说青石桥的海鲜市场里有，但得一大早，天不亮，七点左右就去买，稍迟点就卖完了。我说那我只能不吃了，因为我起不了那么早。😕
      第二天下午，凯哥接到朋友电话，让他去拿兔肚，四斤，分装成四袋儿，已经刮洗干净，焯过水，直接配上料就可以下锅。💃
      天啦，这真是太、太、太让人开心了，我咋就这么有口福呢～～～朋友们对我真是太好了！

用料  

泡椒火爆兔肚的做法  

1. 新鲜兔肚在流水下撕去表面薄膜，刮去粗皮，冲洗干净后，用盐和料酒抓拌腌制一会儿后，充分冲洗干净，在已关火的开水锅中烫一烫，沥干再冲洗，然后，沥干水份，改刀成大小合适的块儿，备用；

2. 兔肚用少许料酒、胡椒粉、淀粉、盐（少一点）抓匀；

3. 豆瓣酱适量剁细，醋＋淀粉＋清水适量调成芡汁，泡椒泡姜切丝，蒜拍碎，青椒切丝，细大葱白切段；

4. 全程旺火，热油下泡椒泡姜蒜碎炒香；

5. 将调料推到一边，下兔肚快速翻炒，同时倒入豆瓣酱，铲匀，烹入芡汁翻炒均匀，放入青椒丝和葱段，断生，起锅装盘；

6. 撒上花椒粉即可。