小烹海蛎
海蛎也叫牡蛎又或叫蚝,是非常受欢迎的海产之一。 在沿海一般最为常见的就是烧烤,还有一个就是广东的蚝烙以及闽南的蚵仔煎。这些都是吃鲜而闻名!当然了还有一种产品是非常多人用到的蚝油及远近闻名的蚝干。 除了上诉几种很多人买了海蛎却不知道要怎么做,没关系!跟着我的脚步告诉你如何烹饪出美味的料理。
每年的春节前后也是海蛎相当肥美的季节,这个时候的海蛎不仅鲜美还非常的肥嫩。非常适合食用,用来滋补养颜。海蛎含有超高的营养,自古就有壮阳一说。俗话说“一两海蛎十两膏”这句话只能意会,我想作为老司机的你应该明白。主要是海蛎含有多种的维生素,及碘还有男人非常需要的锌元素等等。传说拿破仑在征战的时候必须吃海蛎来让自己精力充沛!
那么今天要介绍的是一个大排档的常见料理小烹海蛎,其味香不腥食用鲜美有味。非常适合下饭下酒
用料
海蛎 | 500克 |
蒜头 | 4个 |
豆豉 | 1匙 |
红辣椒 | 1个 |
老姜 | 3片 |
蒜苗 | 2根 |
味精 | 1小匙 |
生抽 | 适量 |
胡椒粉 | 少许 |
料酒 | 1匙 |
小烹海蛎的做法
海蛎清洗的时候要反复清洗几次,以便去除蚝壳碎
锅热油爆焦姜片
捞入海蛎慢慢煸干
待收汁前加入蒜碎、辣椒片、豆豉及生抽、料酒胡椒粉轻搅几下
收汁后洒入蒜苗段即可
那么美味的小烹海蛎就好了
下酒不错
下饭下粥也OK
小贴士
胡椒粉与料酒不但能帮助去腥还能增加风味
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