海蛎子(牡蛎)小白菜汤
用料
去壳海蛎子 | 250g |
小白菜 | 500g |
粉丝 | 1小团 |
海蛎子(牡蛎)小白菜汤的做法
小白菜去根洗净,开水锅里烫一会儿,过凉水,切段备用。
粉丝放碗里用热水烫软。海蛎子洗净。
锅里加冷水,海蛎子下锅中火煮开,撇浮末,下粉丝、小白菜,再煮开,马上关火。加少量盐即可。
小贴士
1、海蛎子最好用原浆洗净残留的碎壳和灰尘,或者加少量水洗,以保留海蛎子的鲜味儿。
2、海蛎子一定要冷水下锅,开中火慢煮、鲜味才能充分煮出来。
3、实际上小白菜直接下锅也没问题的,我还是喜欢略烫一下,去除农药、心理安慰吧可能。小白菜烫煮时间不宜长。
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