快手油炸糕
小时候,只要听到街上有人喊:“油炸糕嘞!”,我就开始流哈喇子,它是我童年时最爱的油炸类点心,没有之一。
曾按照别人的菜谱做了好几次,总也找不到小时候的味道。今天自己做了实验,发现最简单的就是最美味的,写出来与大家分享。
用料
糯米粉 | |
红薯 | |
红糖 |
快手油炸糕的做法
红薯煮熟(红心的最好!我这次只买了两颗中等大小的),只要筷子能毫不费力可以扎透就可以了,然后剥皮放凉。
把红薯放进糯米粉里,大约跟糯米粉1:1的比例,我没称,反正就是一点水都不加,红薯和糯米粉和一起之后黏黏的但不沾手了就好。面团软一些炸出来更好吃。
揪出一小块面团,揉圆再压扁,放一点红糖,包好再揉圆压扁。注意糖一定要包严,别漏出来,否则炸的时候会流糖,那就尴尬了。
好了,油锅烧热,大概七成热就可以了,把揉好的饼(我跟丸子一锅炸了)放进去(轻轻从锅边入油,别烫到手),放进去后别动它哦,会黏筷子的,炸一会儿觉得够硬了就翻面,直到两面金黄,火候大一点更好。
炸好出锅,稍微放凉一点来吃,否则糖流出来会烫嘴巴哦😉吃不完的冻冰箱,啥时想吃拿出来蒸透就好了,喜甜的还可以蒸好再撒糖。
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