快手炸葱油
用料
小葱 | 一小把 |
生抽 | 8勺 |
老抽 | 1~2勺 |
油 | 比炒菜略多 |
白糖 | 一勺 |
盐 | 适量 |
快手炸葱油的做法
小葱只用绿色的部分,洗净控水,切成寸段备用
热锅凉油,油量比平时炒菜用的多一些
中小火放入小葱,慢慢煸炒
葱油好不好吃主要靠酱汁,我用的生抽是自然鲜,吃饭的勺子8勺生抽。
2勺老抽,用于调色。北方人喜欢颜色红润的面条,看起来有食欲。
白糖1勺,用于提鲜,必须gē
小葱炸到这种发黑发发脆的程度就可以捞出来了
刚才调好的酱汁加入半碗水,搅拌均匀倒入葱油锅中
中小火煮开,如果觉得口味偏淡可以适量加盐。
开成这种密密的小泡泡就可以关火了。
倒入干净的密封罐里就可以了。吃不完可以放冰箱冷藏,不过尽量葱油不要放的太久,毕竟里面有油脂,时间太长对身体健康也不好。
小贴士
⏰这里提醒一下,酱汁倒入葱油锅时,会有很大声的“呲啦”和少许蹦出来的油星儿,极少做饭的人要有心理准备哈
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