豌豆渡黄鳝加江团

从小就爱吃老爹做的菜，人间美味，跳水蛙，豆瓣鱼，酸菜鱼，豌豆渡黄鳝……前几天突然就又想吃了，干脆自己动手，老爹远程指挥，做了一道豌豆渡黄鳝&江团，还行吧，有小时候的记忆味儿

用料  

豌豆渡黄鳝加江团的做法  

1. 食材准备：黄鳝和鱼切好冲洗后，沥干水分，用料酒和盐腌制20分钟（先抹料酒后抹盐，盐一定要放足），用清水冲洗干净备用。

2. 小米辣剁碎，青椒切圈儿，泡菜切碎，嫩姜切丝，藿香切碎，蒜剥好就成，备用。（请无视旁边的咸鸭蛋……那是做另一道菜用的）

3. 原材料全家福

4. 锅里加入适量菜籽油（稍微多些），烧热后放入一撮盐，然后放入切好的鳝段翻炒

5. 鳝段炒至里面的颜色变黄，盛出备用

6. 油全剩在锅内，开中火，依次放入半勺豆瓣酱、准备好的泡菜以及两朵八角，翻炒2分钟后加半锅水，加入少量糖，熬制15分钟汤底。（10分钟后尝尝汤的味道，稍微偏咸为宜）

7. 加入洗过的豌豆，10分钟后加入蒜（豌豆煮久些才好吃）

8. 蒜加入5分钟后加入鱼头和炒过的鳝段，继续煮

9. 2分钟后将所有鱼放入锅中，煮5分钟

10. 放入小米辣、青椒和嫩姜丝，煮3分钟后关火，放少量鸡精提鲜

11. 盛出锅，撒上藿香~大功告成

小贴士

1.熬制的汤底一定要尝起来比较咸，不然做出来没味儿；
2.辣椒根据自己的口味放，我做的时候不小心放多了，有人被辣成狗（我是自贡人，无压力，哈哈）