江南青团

清明食，少不了的青团，碧清油绿，糯韧绵软，清香爽口，从颜色到口感都有春天的气味。

用料  

江南青团的做法  

1. 麦苗汁2瓶*500ml，倒进锅里加热，直到煮沸。

2. 取适量的煮沸的麦苗汁加入面粉中心一个点，快速和面，取1/3揉成团，压成面饼打欠。（煮一锅水，水开，把压好的面饼放进去煮熟，熟了会飘起来）剩余的面粉，用手搓成雪花状。

3. 把煮熟的打欠，捞出来，揪成小块，直接倒进盆里剩余的2/3的面粉中，快速搅拌，混合，揉面。

4. 揉面的过程中可以适量加一点油，增加润度。

5. 揉好的面稍微醒一下，同时可以把豆沙备好，为后面包馅做准备。可以把豆沙搓成20g的小圆球备用。

6. 第五步，和好的面团制成小剂子，每个约40g左右。

7. 开始包馅儿，把小剂子开口成窝窝头的样子，然后把豆沙包进去，预计包20g的豆沙馅，收口的时候可以用虎口收口。

8. 蒸笼底部刷油，把包好馅儿的青团放进去，然后就差最后一步了。

9. 锅里水开，上蒸笼，大火旺盛10分钟左右即可出锅。