香甜Q弹红枣红糖发糕
我喜欢一切红糖制品,综合了下厨房几个方子,做了这个6寸发糕。脱模后,一个完美小山包呈现在眼前,相当治愈!
用料
中筋面粉 | 230克 |
木薯淀粉 | 30克 |
红糖 | 60克 |
开水 | 190克 |
耐高糖酵母 | 2.5克 |
鸡蛋 | 2个 |
红枣 | 4颗 |
奶粉 | 15克 |
香甜Q弹红枣红糖发糕的做法
称取2.5克耐高糖酵母、15克奶粉。
称60克红糖,用190克开水融化。
230克中筋面粉和30克木薯淀粉混合过筛。
待红糖水凉后,加入前面已称重的面粉、木薯淀粉、酵母、奶粉,磕入两个鸡蛋。
所有材料搅拌至顺滑无颗粒。
倒入6寸活底模具,震出气泡。
打开烤箱发酵模式,发酵约40分钟。
红枣切半、去核。
取出发酵好的粉液,将红枣排放在上面。
凉后脱模,一个完美小山包出来啦!
组织细密,香甜Q弹。
小贴士
1.这个方子做的发糕不是太甜,喜欢甜的可加大红糖用量。
2.木薯淀粉是增加Q弹的秘密武器,不可省略。我觉得还可以再增加一些木薯淀粉的量,但面粉要相应减少,下次再试。
3.一定要等红糖水凉后再加酵母,不然会烫熟酵母,酵母就失效啦。
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