Q弹简单易做的红糖发糕
小时候我妈妈每年必会做两次的红糖发糕,但是方法比较复杂多程序,我这个就是简易版的,简单易做,零失败哈哈哈😄
用料
酵母 | 5克 |
红糖 | 50克 |
温水 | 380克 |
木薯淀粉 | 165克 |
低筋面粉 | 240克 |
白糖 | 70克 |
玉米油 | 10克 |
Q弹简单易做的红糖发糕的做法
一个干净的盘,倒入低筋面粉,木薯淀粉,酵母粉混合均匀(可以过筛一下下)
称380克的温水,放入红糖,白糖搅拌至完全融化
把融化的糖水倒入面粉中,边倒边搅拌,搅拌至无颗粒状态
密封发酵大概一个小时,看气温定夺时间啦,夏天的话40分钟就OK了!这是我的面糊发至2.5倍大的图片,就快要溢出来了吓到我😭
蒸锅里加入适量清水,大火烧开
准备一个8寸的模具,把面糊倒入模具中,我的油没有倒入面糊中拌匀,而是拿来刷模具的边边,这样就很容易脱模啦
水开之后放进去,中火30分钟,打湿一根筷子,插进去拿出来没有粘筷子表示已经熟了(小时候看到我妈都是这样做的哈哈)盖好盖子焖5分钟,再拿出来等冷却了脱模再切块
蒸好的发糕又Q又弹,甜度也刚刚好!孩子们迫不及待想吃了哈哈
小贴士
甜度可以自己自由加减糖的用量哈,看好时间还有面糊的发酵程度啊,不要发过时了,会有酒味的
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