清新柠檬炖牛腩
传统炖牛肉总会放好多料酒,来去除肉的腥臊味,但是偶真不太喜欢料酒让所有的肉肉都变成类似的味道。
在想,西式的烹饪是没有料酒哒,那除了红酒和各类酒,还可以放什么哪?
于是想到了,柠!檬!就是柠!檬!
果然,柠檬炖出的牛肉,保留了牛肉的香味,增添了果味的清香!实在太清新啦。。。
用料
牛腩 | 800克 |
柠檬 | 1/3个 |
桂皮 | 1小节 |
花椒 | 5克 |
黑胡椒粒 | 3克 |
八角 | 两颗 |
小茴香 | 2克 |
姜片 | 适量 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
清新柠檬炖牛腩的做法
牛腩切小块,焯水。
锅内放油烧热,下姜片,牛肉煸炒出油。
牛肉煸炒出油后。加老抽,生抽,糖,八角,桂皮,小茴香,花椒,黑胡椒粒,再炒一下下。
放入柠檬片,加适量水没过牛肉,大火炖开,转小火炖1个小时。
出锅加适量盐即可。
小贴士
1柠檬不要放太多哦。一斤半肉肉,1/3个就可以啦。
2柠檬真是好东西啊,做出来的肉肉超级清新,香哒啊,关键是没放半点料酒,还那么那么清新。
3炖好哒牛腩可以分成多份,分冻在冰箱冷冻层,吃的时候搭配番茄,土豆可以炖菜;也可以多加水,放萝卜在炖出萝卜牛腩汤,各种美味哦。。
4另外大颗没粉碎胡椒粒一起炖也让牛腩增香不少哦。
5牛肉一定要焯水,焯完水的牛肉,用流动的水冲掉上面的血沫,这样炖出的牛肉才清爽。
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