清新柠檬鱼
用料
柠檬 | 1个 |
鲩鱼片 | 约1斤 |
盐 | 适量 |
豆瓣酱 | 约半汤匙 |
娃娃菜 | 1小棵 |
油 | 适量 |
花椒 | 约1汤匙 |
鸡蛋 | 1只 |
生粉 | 约1汤匙 |
姜 | 适量 |
清新柠檬鱼的做法
鱼片洗干净沥干放入生粉,蛋白,油,姜茸,正常腌量多点的盐,一边挤柠檬鱼汁拌抣鱼片备用
锅加热放入姜丝,豆瓣酱炒香
再放娃娃菜炒香后放入刚刚淹好菜的水量烧到菜软
把挤过柠檬汁的柠檬切片备用
把烧软的娃娃连水倒进砂锅炒开,平均撒上鱼片,水再次开后即关火,再铺上柠檬片
最后烧开热油炒香花椒撒在柠檬鱼上面即可
小贴士
砂锅恒温持久,所以水开后关火后水仍然会在开,这时鱼片慢慢烫熟刚刚好,柠檬片要最后鱼片断生后放,柠檬片煮过了那个柠檬皮会苦的,喜欢吃辣的可以放泡椒和豆瓣酱一起炒
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