香辣鲜鱼片
鲜鱼,以曼妙的身姿和多变的滋味占据餐桌上重要的席位。在轻松料理中,将温和细腻的鱼片融入火爆辣椒炒香,透着微辣香气中的鱼肉表层Q弹,内里肉质滑嫩,还可欣赏白嫩鱼片在红艳辣椒中半遮面的美感。
(使用锅具:乐彩方耳煎炒锅;料理时间:20min;食用人数:6人)
用料
鲜鱼片 | 600克 |
干辣椒 | 100克 |
西芹 | 100克 |
香油 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
米酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
香辣鲜鱼片的做法
鱼片洗净、西芹、干辣椒切段备用
鱼片加入适量米酒、香油、盐等腌制10分钟备用
陶锅放入适量食用油烧热后,将鱼片放入并快速过油后盛出备用
陶锅再次放入适量油,将干辣椒、西芹等炒香
将步骤三待用的鱼片放入陶锅中,与干辣椒等略炒3分钟,加调味料后起锅
小贴士
1.哪几种鱼适合做鱼片料理?一般选择如草鱼、鲈鱼等肉多刺少好去骨的鱼类。
2.煎炒鱼片时,油温不要过热,鱼肉需快速下锅滑熟,以免鱼肉口感变老。
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