三鲜溜鱼片
大王终于有点开胃了,主动要求吃鱼,安排!虽然我今天并不想做饭,喵喵(^・ェ・^)
三鲜:香菇,丝瓜,醪糟酒🤗
记下,第一个中式热菜。
用料
黑鱼片 | 250g |
三碰头(葱姜蒜) | 适量 |
丝瓜 | 1根 |
香菇 | 3朵 |
醪糟米酒 | 2勺 |
玉米淀粉 | 适量 |
盐 | 适量克 |
黄酒(或料酒) | 1勺 |
糖 | 适量 |
三鲜溜鱼片的做法
准备材料,葱姜蒜,俗称三碰头😏
切好香菇片,丝瓜段备用。鱼片是麦德龙的成品,250g黑鱼片。不用处理,解冻就可以。
焯水,正宗做法其实是过油,养生卦表示,油油那么凶悍怎么可以吃到肚肚里。。。改焯水,无负担🤔
秉承过油的精髓,温水焯,让它温熟。在水刚起小气泡的时候下鱼片,划开,等他变白,漂上来,就可以出锅。因为鱼片已经处理过的,有味道,焯水不要扔,继续焯丝瓜。括弧,蘑菇不要焯水,因为伦家阔四要去跟三碰头约会滴。
三碰头的大战油油君现场🤫
这里要特别说明一下,不用等油热。温油加点点花椒粉就可以,下去葱姜蒜后用温油慢慢煸炒,防止姜和葱过火太大发苦。油也不用太多,毕竟,没吃饱的话还可以用芡汁做个面浇头啥的。温过三巨头(战了油油君就膨胀了嘛,哈哈),依次加醪糟(两勺),料酒(或黄酒一勺),翻炒。
当你觉得他们已经可以团结一致打吐蕃的时候,加半碗水(此处可以是焯过鱼和丝瓜的水,哦,丝瓜要去死皮滴),再一勺盐一勺糖(此勺非彼勺阿,那位是汤匙,俺们是调料勺,意思就是1-2g)
煮到水开,入水淀粉勾芡。芡汤成熟后,划入鱼片和丝瓜段。
略略的翻一下,挂上汁。
一定要保持造型!
滑翔出锅🙃😊🙃
因为大王术后要少进水,只给她捞了干的,留下的汤突发奇想当做寿桃刀削面的浇头,配了之前做的辣子,效果意外的好。
配菜加些胡萝卜会更漂亮,但是我不爱,哈哈,所以拜拜小人参🤪🤪
小贴士
传统鲁菜溜鱼片会让放鸡精,味精,浓汤宝之类的。
改良的三鲜溜鱼片借助菌菇和丝瓜的鲜,还有醪糟米酒提味,完全不用额外的精粉类调味品。
自觉这样做的,低脂低油低盐,最大限度保存营养,给术后没有食欲的大王增香,又不用太担心血脂问题,开心。
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