超级下饭的东北特色菜“白菜炖干豆腐五花肉”
用料
五花肉 | 4两 |
干豆腐 | 5张 |
大白菜 | 一斤 |
葱 | 绿色葱叶一点(配色用) |
姜 | 3片(切条) |
蒜 | 3瓣(剁碎) |
红干辣椒 | 适量 |
花椒 | 15粒 |
大料 | 一块 |
盐 | 适量 |
海鲜酱油 | 适量 |
红烧酱油 | 适量 |
十三香 | 适量 |
料酒 | 适量 |
水淀粉 | 小半碗儿 |
食用油 | 适量 |
超级下饭的东北特色菜“白菜炖干豆腐五花肉”的做法
这是我准备材料的用量,可以作为参考,根据菜量的多少来决定佐料的用量
这是准备佐料的牌子,十三香是王守义十三香
白菜切片,斜刀片,这样入味儿,干豆腐我切成了三角形(切成其他形状也可以)
锅里放油,中小火,把五花肉、花椒、大料、红干辣椒、蒜、姜一起下锅炒香
炒香后,放先干豆腐炒,炒的过程当中放海鲜酱油、十三香、红烧酱油(根据菜上色的深浅,来决定用量),,,炒到干豆腐均匀上色
均匀上色后,往锅里放热温水,再继续翻炒干豆腐,水和干豆腐一边儿平就可以,,,然后盖盖儿一分钟,,,一分钟后揭盖放白菜,再盖盖儿,让白菜蔫儿一点,翻炒几下,再放一些温热水,,,大概炖5分钟左右,放盐,继续翻炒,,再加一些热温水后,再炖15分钟,,,
临出锅时,淋上少许水淀粉,再放上绿色葱叶,,快速搅拌均匀,成品出锅
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