聚会露一手,超好吃的土豆泥
这道食谱是根据Gordon的教程稍微改编在家完成的,虽然我做不出Gordon那种绵密的感觉(可能是土豆品种不对)但真的是非常好吃的土豆泥,很适合朋友聚会做准备,朋友绝对会觉得你是个很会做菜的人。
另外感谢一下b站up成员外将这个Gordon的菜谱翻译分享出来。
用料
土豆 | |
奶油 | |
大蒜 | |
橄榄油 | |
盐、黑胡椒、黄油 | |
牛奶 |
聚会露一手,超好吃的土豆泥的做法
土豆3个去皮切块浸泡在冷水中,封上保鲜膜后放冰箱3-4天(Gordon说他的餐厅会放5天)。注意可能水会变深褐色,倒掉,每天换水。我实际试下来只有第一天水变色了,但我还是每天都换水了。
混合奶油汁,这个是灵魂啊!
200ml奶油,6瓣拍扁的大蒜,少许橄榄油,少许黑胡椒,混合后煮沸关火。把大蒜再压用铲子一下,尽量获得更多的风味。过滤出酱汁可以尝一下真的超好吃的混合汁,放一旁备用。土豆冷水下锅,中大火把水煮沸后必须用小火让水保持微沸状态(Gordon说如果你用大火煮土豆,最后土豆泥会都是水),加盐,尝尝水的味道,你觉得这个咸度正好就可以。大约10分钟吧,大家可以试一下土豆可以轻松用勺子压碎即可取出。取出后用漏勺等30秒,让土豆上的水分滴落。
土豆放进干的锅中再盖上锅盖干煮1-2分钟,尽量再逼出一些土豆中的水分。但不能久了,不然就糊了。
土豆碾碎,加入一小块黄油,充分搅拌,加入刚才的混合酱汁。土豆泥应该是顺滑绵密的,但我做出来不够顺滑,又加了牛奶进去,慢慢加慢慢搅拌直到你觉得这个状态可以了。
如果作为配菜这样就可以了,如果作为单独的一道菜可以加上一点香菜比如小葱等撒在上面。
Gordon说可以提前做好,上菜前加热即可,但是我觉得冷的土豆泥也很好吃。最后也可以淋一点橄榄油。最后上我的成品,样子比不上Gordon那么好,看起来口感也不如他的绵密,但是味道真心很好,吃过的都说很好吃。
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