高颜值聚会快手菜 蒜泥白切肉
蒜泥白切肉,简约不简单哦,卤过的五花肉,在蒜泥的激发下,迸发新生
用料
带皮五花肉 | 一块 |
姜片 | 五片 |
大葱 | 三段 |
小葱 | 一根 |
蒜 | 两大颗 |
八角 | 一颗 |
桂皮 | 半根 |
茴香 | 一小把 |
花椒 | 一小把 |
料酒 | 三汤匙 |
盐 | 10g |
高颜值聚会快手菜 蒜泥白切肉的做法
将五花肉洗净,投入烧开的锅中,加入两片姜,一汤匙料酒,焯一下,打沫,去腥
如果不喝肉汤,可以省掉这一步另取一口砂锅,烧开水,将肉换锅,香料装入小袋,扎好,连同剩余姜片,葱段投入其中,倒料酒,大火烧开后,盖好锅盖,转小火慢炖,一个小时。
用筷子戳一下,很轻松入肉中,就说明好了。加入盐,开中小火,炖十分钟左右,关火,捞出沥水晾凉后收入保鲜盒,放冰箱冷藏几个小时。
五花肉取出切薄片,越薄越好,考验刀工的时刻到啦,当然,刀快也很重要
将蒜捣碎,小葱切末,均匀铺在肉片上,滚油浇上去,发出美妙的滋啦滋啦声,随之而来的就是扑鼻的香气,被激发的卤肉香以及被唤醒的葱蒜辛辣香,争先恐后,蹿入鼻子
调酱汁:
一汤匙酱油,两汤匙醋,几滴香油,麻油,辣椒油哈哈,美美地吃起来吧
五花肉卤得入味,炖得香糯,蘸上酱汁,很享受
小贴士
1、卤好的猪肉捞出沥干,保鲜盒放好,冰箱冷藏几个小时后再切,肉片变得紧实,切出来比较好看。如果直接去切,肉质松散,型不美。
2、赏味期限,放入冰箱冷藏,两天内吃完,如果短时间吃不完,可以包好冷冻,下次拿出来解冻后就可以切片食用了。
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