玉米肉沫
最爱吃的一种玉米做法,从小吃到大,离开老家以后就没在外面见到过。买菜的时候看见玉米想起了家的味道,就买了自己做。
用料
玉米 | 2根 |
西红柿 | 半个 |
青椒 | 6-7个 |
肉沫 | 3两左右 |
蒜 | 3-4瓣 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
玉米肉沫的做法
把玉米剥下来(我们老家都爱吃白色的糯玉米,不用黄色的玉米。超市买的白玉米,但是不够嫩,将就用。黄玉米没试过,大家可以尝试一下。)
把青椒、西红柿、大蒜切碎。西红柿和青椒一定要放,是这道菜的灵魂,否则不香,玉米会干巴巴的。
锅里放油,冷油放肉沫,加适量料酒和盐,炒熟。千万注意!一定要冷油下肉沫,否则肉沫炒不散,会变成一坨一坨的。
肉沫捞出,油留在锅里,放蒜末炒香。
加西红柿,炒出汁水。
加青椒,炒至断生。不可久炒,否则青椒会变黄。
倒入玉米,加盐炒熟。
加入肉沫,炒熟,不可加酱油,否则会覆盖玉米、青椒和西红柿本来的香味、鲜味。
小贴士
1. 炒肉沫一定要冷油炸锅;
2. 西红柿、蒜可适当多放;
3. 油可多放,油少了玉米太干;
4. 玉米越嫩越香。
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