鲜美奶黄包
用料
普通面粉 | 250克 |
牛奶 | 125克 |
酵母 | 2克 |
糖 | 20克 |
奶黄馅: | |
牛奶 | 150克 |
糖 | 60克 |
面粉 | 25克 |
奶粉 | 20克 |
黄油 | 20克 |
蛋黄 | 2个 |
鲜美奶黄包的做法
打入2个蛋黄,然后加入面粉、糖、奶粉进行搅拌。
先往碗里加一半牛奶彻底搅打均匀,成为稀面糊后再把剩下的牛奶加进去搅打均匀,最后加入液态黄油继续搅打均匀(如果家里没有黄油可以改成玉米油)
混合液体过筛后倒入锅中中火搅拌,记住一定要不停地搅拌,直到液体变得粘稠成为馅料,关火等它冷却就可以了。
现在开始做面团:温牛奶中加入酵母粉和糖,然后倒入面粉中搅拌无干粉状态。
然后揉面,揉成光滑的面团。
用碗盖起静置6-8分钟后,继续揉面揉至光滑无气孔状态就可以了。
用擀面杖把面团擀成薄片后从一头卷起,搓紧它后稍微把它摔打拉长一点。
用刀把它切成几个小剂子,大小按自己喜欢的来。
取一个剂子擀扁,挖一勺冷却好的奶黄馅放中间,然后把馅包起来,最后把面团轻轻揉成圆形包子。
包好的包子放进铺好纱布的蒸笼里发酵(放之前蒸笼里的水要烧热,大概50度左右)
等发酵到2倍大就可以开火蒸了,大火蒸10分钟,关火焖2分钟(蒸的过程中一定不要揭开锅盖哦,管好你的好奇心)
小贴士
1.奶黄馅里的黄油可换玉米油,不要换有味道的油!
2.面团一定要揉成无气孔状态,这样蒸出来的包子才光滑柔软,这种方法还可以做馒头。
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