一碗吃不够的油泼面
用料
普通面粉 | 500克 |
豆芽 | 250克 |
青菜 | 随意 |
辣椒碎 | 少许 |
一碗吃不够的油泼面的做法
温水加少许盐,边加水边用筷子搅拌成絮状,面要软一点,所以加的水多些搅成上图即可
加入少量色拉油开始揉面,揉到光滑盖上醒面,期间如有时间可隔20分钟再揉一次面,如果没时间就第一步时多揉一会儿再醒,大约醒30分钟至1小时
醒好的面团分成小团用擀面杖擀成长片状,中间用筷子压一下有个痕迹就好,便于一会儿扯面分开。片状面两边抹油放那摆好,用保鲜膜盖上继续醒,最好一小时以上
准备好蒜末、辣椒碎、葱花、生抽、盐、醋,豆芽青菜焯水后过凉水备用。水开后开始扯面,醒好的面又软又筋道,很好扯成型。面好后锅里烧油,同时在面上放入所有配料,油温八成热时浇上去,要让蒜、辣椒都淋到油!嗞啦。。。听着声音都想吃了
太有食欲了,面食控们做起来!
小贴士
上班族们如果觉得繁琐可以直接揉好面团分成片状(要多揉一会儿才筋道),两边抹油码在盘子里盖上保鲜膜放入冰箱,第二天吃一样扯的很好哦!
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