（81）水煮肝片

用料  

（81）水煮肝片的做法  

1. 将猪肝改刀，腌制上浆备用，小青菜改刀，大葱大姜，大蒜，猪肝滑一下油。

2. 做法同毛血旺，
   爆香葱姜蒜，加入八角香叶干辣椒豆瓣酱香辣酱，红九九炒香，加入生抽料酒水，盐味鸡胡和十三香，老抽调色，大火烧开，小火慢慢烧一下，出杂物，把娃娃邮的组干放入锅中煮一下，打少许芡，
   淋香油，花椒油。红园泡椒围边，撒上辣椒粉，好干净油辣油各一半淋上。