秋葵江魚仔

用料  

秋葵江魚仔的做法  

1. 秋葵整個用熱水燙過放點油跟鹽、油跟鹽的目的是防止變色！
   等下過之前在用刀切過

2. 辣椒去掉蒂沿著紋路切成圓形、蒜拍碎、切成泥

3. 江魚仔用水洗過、放油鍋裡煎成金黃色、盛起

4. 油熱、放蒜辣椒，爆香、放煎好的江魚仔、爆炒、最後把切好的秋葵放入鍋中、放少許鹽、吊水、

5. 煮開後起鍋

小贴士

因為秋葵切好後過水會比較黏、所以整個下鍋過水、一定要在下鍋前速速切好、

由於江魚仔本身會比較咸、所以只有放少許鹽就好、怕太鹹