莴苣排骨鲜笋汤
莴苣的做法很多,不管是炒、炖都可以,今天给大家介绍一款汤品——莴苣排骨鲜笋汤。笋鲜美,莴苣翠绿,骨汤浓郁!一起炖汤味道浓郁莴苣和鲜笋鲜嫩脆爽,全家都爱喝,而且做法也很容易上手!
用料
排骨 | 1份 |
笋 | 2根 |
莴苣 | 1根 |
金龙鱼谷维素稻米油 | 20ml |
姜片 | 2片 |
葱 | 2-3根 |
盐 | 少许 |
料酒 | 15g |
清水 | 适量 |
莴苣排骨鲜笋汤的做法
首先准备好新鲜材料:嫩笋,切掉一点点根部(如果根部有一点点老的话),然后去壳,去干净一些,清洗干净。莴苣削皮,皮一定要削干净,清洗干净。排骨清洗干净,放入锅里,倒入清水没过排骨,开大火,将水烧开,将排骨进行焯水。
焯水结束,排骨捞出,用冷水冲洗干净,沥干水分。期间可以处理下笋和莴苣,斜刀切成合适的块状。
然后将砂锅清洗干净,擦干(我有强迫症,用砂锅会将里里外外都擦干,比较安全)。倒入金龙鱼谷维素稻米油,放入姜片,开大火,将油略微烧热。
油温热后,放入沥干水分的排骨,略微翻炒一下,排骨汤炖出来是不会很油的,所以我是会将排骨炒一下,再炖,个人感觉汤炖出来更浓郁一些。
翻炒一会,让排骨裹上素油,然后淋入料酒去腥。倒入清水没过排骨,水需要多一些,一次性加足,不要后期再加水。放入葱结(葱一整根清洗干净,然后打结)。开大火,盖上锅盖,将锅里的汤水煮沸腾,就可以转小火慢炖一个小时,期间可以搅动1-2次防止粘底,一般是不会,砂锅也是不粘的。
小火慢炖汤品,同时可以处理下笋。笋也需要焯水,主要是为了去掉笋的涩味,不焯水的话,笋吃起来总会有一股涩味。焯水结束,捞出就可以了。
锅里的汤小火炖煮一个小时后,加入焯好的笋,先放笋,搅匀炖煮10分钟。然后再放莴苣(莴苣容易熟,所以先放笋),一起再炖煮10分钟。
炖到莴苣熟(可以用筷子试一下,可以戳动),加入盐,搅匀调味,继续小火炖5-6分钟就可以关火。
然后盛出,就可以喝啦,因为放的莴苣,所以炖好后,尽量不要焖,一焖,莴苣就会变黄了。颜色就没那么好看。
小贴士
1、笋需要焯水,不要省略。
2、小火尽量炖够一个小时,再加笋炖,汤很鲜,排骨也软烂啦。
3、小朋友都可以吃,因为我炖汤是不加其他大料的,放心喝!
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