醉香啤酒鸭
鸭肉的做法有非常多,但是我最喜欢吃的还是啤酒鸭,主要是因为啤酒鸭的口味比较重,我是属于重口味的那种哈哈,所以比较经常做。
用料
麻鸭 | 1只 |
啤酒 | 1瓶 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
桂皮 | 1大块 |
八角 | 3个 |
干辣椒 | 15个 |
姜 | 1块 |
蒜 | 10瓣 |
香叶 | 4片 |
花椒 | 30粒 |
草果 | 2个 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
油 | 适量 |
醉香啤酒鸭的做法
鸭肉冷水下锅焯水,大火煮开,煮出浮沫后捞出用凉水冲洗干净。
准备大料、姜蒜切好备用。
起锅烧油,放入姜蒜大料炒香后,倒入鸭子煸炒出香味练(大概5分钟),依次放入料酒、老抽、生抽上色继续煸炒。
加入啤酒🍺莫过鸭肉(我放了1瓶半),加入盐调味,大火煮开后转中小火煮30~40分钟。
加入鸡精提鲜,转大火收汁。
煮至汤汁粘稠,关火。
起锅装盘。
小贴士
鸭肉的脂肪口感比较腻,所以开始用锅煸炒把鸭油逼出来,炒至鸭肉微黄,就不会那么腻。
鸭肉焯水把鸭肉里的血沫和脏东西给焯出来了,冲洗干净,鸭肉就不会腥。
姜蒜大料煸炒用小火炒,大火会糊会发苦
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