自制免洗面也Q的凉皮
无需洗面,但是要加玉米淀粉。
黄瓜彩色凉皮请参考
要自制万能通用酱汁的配方请看
用料
凉皮用料 | |
面粉 | 130克 |
玉米淀粉 | 20克 |
水 | 260克 |
凉拌用料 | |
黄瓜 | 1根 |
胡萝卜 | 1/4根 |
香菜 | 少许 |
自制万能通用酱汁 | 2大勺 |
自制免洗面也Q的凉皮的做法
1、准备好所用食材,要提前泡发好干香茹。
2、盆中放入面粉130克,玉米淀粉20克,盐3克,加水260克搅拌均匀。凉皮浆的厚度以刮刀刮起来浆水可以连续滴落为准。
3、拿一个能放下凉皮锣锣的大锅煮开半锅水,并且给凉皮锣锣刷上一层油。
4、在盘里倒上凉皮浆转匀(每次倒前都搅均一下)浆水的多少决定凉皮的厚度,薄点劲道,所以不要直接倒,用大勺子比较能掌握量,倒几次就知道多少量合适了。
5、水开后,把转匀的凉皮放入,是漂在锅中水面上的,盖好盖子蒸1-2分钟。
6、蒸至这样鼓起就是好了,用夹子取出盘子放入提前准备好的一盆凉水中,让底部迅速冷却。(也可以放在弄湿的毛巾上冷却,再嫌麻烦也可以不冷却)
7、把凉皮用手扯下来叠放在盘子上,每层都要刷油,否则容易粘住。(用切面刀取比较快)
8、这是用黄瓜做的凉皮。喜欢的宝宝们可以查看我写的自制黄瓜免洗彩色凉皮
9、凉皮切条,黄瓜与胡萝卜切丝,香菜切段,再准备好调味酱汁(酱汁配方请查看我的自制万能通酱汁)
10、喜欢辣的可以再放点辣椒酱拌拌。
11、告诉大家一个蒸凉皮提高速度的方法,准备好2个-3个盘,一个在锅里蒸的时候,一个蒸好放凉水中冷却,一个盘取下凉皮后刷油倒浆水。3个盘轮着操作,时间正好,都不用等。
小贴士
1、此配方适合1个大胃口宝宝一餐吃得饱饱的。
2、披萨盘也可以蒸。
3、用蒸锅也可以蒸,只是蒸制时注意盘子不要斜保持水平,否则凉皮容易左右厚薄不均。
4、叠起来要每层都刷油,不然切条后拌不匀。
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