自制凉皮[不洗面]
个人口味吧,比较喜欢吃凉皮~尤其是夏天的时候~加上蒜泥麻汁黄瓜丝~从小就爱吃这一口😁
纯属于个人爱好,并不是专业的,第一次发菜谱~请大家多指教🙏
用料
水 | 克 |
高筋面粉 | 克 |
盐 | 克 |
玉米淀粉 | 克 |
黄瓜 | 根 |
麻汁 | 克 |
醋 | 勺 |
生抽 | 勺 |
蒜 | 瓣 |
自制凉皮[不洗面]的做法
一碗面粉加两勺玉米淀粉加水搅拌~
(碗跟勺子都是平时吃饭用的饭碗勺)
放少许盐,搅拌时往一个方向~锣锣下面抹一层食用油~要上搅拌好的面汤,晃动一下铺满底部~
上锅蒸2-3分钟~
到面皮鼓起包来就可以~拿出来放凉水里降温~(我是两个同时做的,一个拿出来,另一个再放锅里,之后凉的那个揭了,再抹油放面水,做完之后锅里的差不多也好了)
我是接的时候直接卷起来,放在面板上的
做了六七张切了一盘,大概我家一个成人吃的份量~😁
放上黄瓜丝,调好的蒜泥。
蒜泥+麻汁+醋+味极鲜调的酱汁,拌好的凉皮,第一次做,很成功。吃起来非常好吃。
喜欢吃辣的朋友可以再加辣椒油~根据自己口味儿添加~
小贴士
1.调面糊的时候我还放了一点碱,这个看个人习惯了,因为从小我妈蒸馒头和面的时候都会放一点碱,我也就习惯了,家里经常用。
2.面糊搅拌的时候往一个方向搅拌,这样做出来的凉皮比较劲道。
3.面糊不要太稠,搅好后用过滤网过滤一下,我买的凉皮锣锣从淘宝买的12块钱两个,有送了过滤网,起盘的夹子,刷子,很全面
4.开始做了以后,做起来速度很快的,一会儿就做完了,全程大概用了半个多小时。我在做凉皮的时候,我老公就开始剥蒜,调麻汁,准备黄瓜丝,等我做完了他差不多也调好了,直接切完装盘就开吃了。~
5.吃凉皮的酱汁加一点水,这样拌凉皮的时候不容易粘住~
我这个也是从网上看了学着第一次做,开始没想过发到下厨房~发的朋友圈所以拍的图片也不全面。做的凉皮纯属个人家庭口味爱好。发出来跟大家分享一下,以后有机会再给大家拍一些其他的食谱~~
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