免洗面手工自制凉皮
用料
水 | 适量 |
玉米淀粉 | 1:1 |
面粉 | 1:1 |
盐 | 一勺 |
免洗面手工自制凉皮的做法
淀粉,面1:1量,在盆中拌均匀,慢慢加入适量冷水用筷子搅拌,成半疙瘩状,然后再倒入少于冷水和盐,成半糊状。
用打蛋器中低速打散面糊中的小疙瘩,成稠糊状,不要有面疙瘩,(如果有就过滤一下,留下面糊,过滤掉面疙瘩)打蛋器打到领起来面糊状态往下成线状,不要是水滴状即可,再加入少于冷水搅和均匀!
找一个平底容器,底部刷油,这样会让面糊蒸时受热均匀!
蒸锅大火烧开水,另准备一个盆盛入冷水备用
倒入容器少于面糊,不要太多,以免蒸出来凉皮太厚,薄薄一层即可,放入烧开水的蒸锅盖盖蒸,气大一两分钟即可!蒸时一定要大火蒸,不要小火
到时开盖,迅速取出容器放入凉水冷却!冷却一小会从边慢慢取出凉皮即可,将剩下的面糊重复前面步奏继续制作
根据个人喜好切适合的宽度
不用反复洗面的精道凉皮就这样出锅制作完成了!
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