自制凉皮(劲道免洗面版)
做了两种,洗面版和免洗面的,更喜欢这款免洗面的,更简单,成功率也更高,蒸出来的更劲道,洗面版的能有面筋是亮点😃
用料
小麦淀粉 | 60克 |
玉米淀粉 | 10克 |
盐 | 2克 |
清水 | 250克 |
配菜配料: | |
黄瓜 | 1根 |
面筋 | 1块 |
老干妈 | 2勺 |
蒜碎 | 2瓣 |
盐 | 2克 |
香油 | 1勺 |
胡椒粉 | 1克 |
米醋 | 3勺 |
生抽 | 3勺 |
凉白开 | 5勺 |
自制凉皮(劲道免洗面版)的做法
将小麦淀粉、玉米淀粉、盐、水放入盆中搅拌均匀,静置一会儿
锅里放入足量水烧开,放入一个小烤盘或平底小盆,不粘即可,烧开水后舀适量粉浆均匀铺满平底盘,不要太厚了,注意每次舀的时候拌匀一下,容易沉淀
盖锅盖烧3分钟,起大泡就好了
取出盘子放入凉水盆降温或放入自来水下冲几秒也可以
刷少许油
轻轻揭下来
透明劲道的凉皮
将面筋、黄瓜,凉皮切块切丝装碗
将盐、蒜碎、生抽、米醋、胡椒粉、香油、水放入小碗里搅拌好
倒入凉皮碗中
倒入老干妈
拌匀即可享用,家里没有麻汁了,吃起来比较清爽,有麻汁的建议放麻汁调制更美味正宗。
小贴士
这个份量是一人份的,约蒸出来六小张凉皮,多人吃请翻倍
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