猪肝炒面
速炒速决至关紧要
用料
猪肝 | 适量 |
腌肉 | 少许 |
胡萝卜 | 一根 |
生姜 | 少许 |
蒜头 | 适量 |
口蘑 | 一个 |
大蒜 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
干辣椒 | 少许 |
猪肝炒面的做法
洗净所有食材,猪肝切片,用少许盐、料酒、白酒、几滴醋、食用油、酱油腌制一会,胡萝卜切丝、肉切薄片、大蒜切断,叶子与头分开、蒜头切小块、口蘑切片、生姜切片。
热锅冷油放姜片,用最小的火慢慢煎香,直至泛黄微干,把火调回来用中小火,再依次放入肉片、胡萝卜、蒜头、大蒜头、口蘑、辣椒干一并慢慢煸炒。
炒至2-3分钟,再把猪肝放进来,快速翻炒,炝入料酒、白酒、白胡椒粉和事先煮好的面条、酱油、盐、鸡精,最后放入大蒜叶子翻拌一下。
快速盛盘即可食用。
小贴士
一定要快,不然猪肝就老了,我稍微慢了一下,猪肝就不嫩了!
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