咸味方蛋糕
220℃,9min
28*28方盘
自用记录。
后5个用料按自己喜欢的量来。尤其是香肠、芝士和肉松。
用料
低筋面粉 | 70克 |
牛奶 | 60克 |
玉米油 | 50克 |
鸡蛋 | 5个 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
香肠 | 2根(按喜好) |
芝士 | 2片(按喜好) |
肉松 | 适量 |
柠檬汁 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
咸味方蛋糕的做法
1.香肠切丁待用。如果是芝士片就撕小块,待用。
2.称取低粉待用。
3.称取油、牛奶、糖(10g)和盐一起放入盆中待用
4.分蛋。蛋黄入上一步盆。
5.另取一盆放蛋清,加糖(20g)和柠檬汁偏干性打发。
6.打发蛋黄糊,打至颜色变浅、体积变大。
7.蛋黄糊内放入面粉,拌匀。可以用打蛋机辅助,体积变小没有关系,不影响后续。
8.蛋黄糊和蛋白糊混合均匀,倒入烤盘,香肠和芝士撒匀放入。
9.口感软糯:220℃,9min
口感偏干:180℃,20min
10.出炉震盘。1.取出蛋糕片,对半切开。
2.两片抹上沙拉酱,撒肉松。
3.两片合一起,完全晾凉后切块食用
小贴士
难度只在蛋清打发上。新手湿性打发也可。不过打过头了点也没有问题,只是影响成品外观而已。
方子和操作调整成搅拌靠打蛋机,适合懒人。
但蛋白糊和蛋清糊混合还是要翻拌,不能用打蛋器。不然会消泡。会消泡。消泡。
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