记给自己看的艾糍
用料
艾草 | |
猪肉一斤 | |
木耳两块钱 | |
虾皮一块钱 | |
耗油倒四五次 | |
盐一丢 | |
韭菜一斤 | |
饺子皮 | 2块钱 |
记给自己看的艾糍的做法
五花肉冻过更好切,瘦肉切大粒肥肉切小粒,切好随便剁一两分钟,木耳泡洗净剁碎。
没拍到那么多图。猪肉木耳一起放盘,加多点耗油调味为主,少少盐先拌匀,放半小时。这时候去洗韭菜,切碎,虾皮放水里过一下捞出,怕有沙。
市场买的两把艾草摘下来叶子洗净,搓半熟,怕苦。水烧开加五克小苏打,放艾一分钟捞起,放料理机打成泥。起锅烧热加点点油炒一下猪肉木耳和虾皮,七八分熟,倒出来和韭菜拌匀。馅就好了
艾泥倒出和面粉和成面团,和不成就继续加水,少量多次。和好上面盖块湿布防干。揪成喜欢的大小,包馅。馅也可以换成莲蓉,做成小小的汤圆,超好吃的
小贴士
多出来的馅做成饺子
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