腌酸李子
菜谱1.71W
正是大量李子上市的季节,买来酸涩的李子,经过腌制,就会变成酸甜脆爽的美味,忍不住吃个不停。
用料
李子 | 2000g |
白砂糖 | 300g |
酸梅粉 | 适量 |
腌酸李子的做法
新鲜的李子用清水冲洗干净
成熟的挑出来,不适宜腌制。
每一颗李子用小刀切十字口
煮一锅开水,关火。把切好口的李子倒入,烫1-2分钟,此步骤可消灭大部分细菌,祛除李子的涩味。
捞起,迅速放凉,可马上冰箱急冻处理,加入细砂糖,酸梅粉搅拌均匀。
拌匀腌制入味,调味料还可以选择:南姜粉,甘草粉,朝天椒,辣椒粉......口味任君选择,糖和盐是基本配置,因为要中和李子的酸。
放入罐子或者保鲜盒,冰箱冷藏保存。
两天后,会渍出很多李子汁水,李子变得超级爽脆。
趁当季,赶紧腌多一些存起来慢慢吃。
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