铁板蒜蓉豉汁虾
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用料
牛心菜 | 半颗 |
老干妈酱 | 少许 |
基围虾 | 20只 |
蒜蓉 | 50g |
豆豉 | 少许 |
粉丝 | 50g |
干辣椒 | 少许 |
铁板蒜蓉豉汁虾的做法
虾洗净,去须爪,放入料酒、姜片、少量盐腌20分钟
沸水煮细粉丝两小把,时间3分钟即可,捞出过冷水后沥干备用
剁蒜蓉适量,并拌入麻油和盐
手撕牛心菜大叶子数片,洗净后沥干备用
平底锅中倒入食用油(略多一些),烧热后铺入牛心菜叶,叶上再铺入粉丝,最上面摆虾
往虾上抹上蒜蓉与豆豉,盖锅大火猛焗
在另一口铁锅中,倒油烧热后,再加入一些老干妈酱与干辣椒爆炒至香味飘出,连同热油一起淋到虾上
虾外壳变红5分钟后,即可出锅
小贴士
为了更好入味,可在虾背上开口后再腌制烹饪。
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