蒜蓉豉汁虾球

这是春节时家宴里的一道味蕾丰富，口感特别的菜品：其实烹制虾仁的菜肴一般都会用到蒜茸，因为蒜茸能更好的提升口感；但平时都会对虾仁过油后再与其它配菜进行二次炒制，就会显得油大些，现在不仅讲究美味而且还要健康，这道菜就充分体现了这些！而且此种做法也可配些芦笋等口味清新的细菜搭配，只是我后期制作时未拍图有些遗憾（改天补上吧）

用料  

蒜蓉豉汁虾球的做法  

1. 将大虾去头拨壳留虾尾的少许外壳，背部划开去沙线；

2. 大蒜剁成蒜蓉放入小碗中，加入生抽、蒸鱼豉油、香油调匀备用；

3. 将处理好的虾仁过油后摆放在准备好的菜碟中；

4. 然后将步骤二中的配料用调羹均匀撒在虾仁上；

5. 蒸锅加水烧开后，将步骤四配好料的虾仁上锅蒸四五分钟左右（旺火）出锅即可！

小贴士

如果加芦笋等青菜，只要将清洗干净的芦笋切斜刀段，热水焯一下，摆盘，将蒸好的虾仁摆在芦笋上，将蒸虾仁的汤汁淋在上面即可，如果汤汁少，味道不足就再加少许蒸鱼豉油即可！