广味泡菜
按照正宗的韩国泡菜来做,不容易接受,实在是太辣;另外要找韩国出产的材料也不容易。反复几次,试用了随便能买到的材料,并在材料分量上作了改动,觉的出品不错,合口味。
用料
京包菜 | 3000G |
红萝卜 | 250G |
苟菜 | 150G |
苹果 | 2个 |
梨 | 1个 |
大蒜,生姜 | 各150G |
特细辣椒粉 | 2茶匙 |
粗辣椒粉 | 1茶匙 |
虾酱,鱼露 | 各2茶匙 |
鸡粉,白砂糖 | 各4茶匙 |
广味泡菜的做法
洗净包菜,用刀一开4,(十字2刀。),用手逐叶剥,并将盐均匀地涂在菜上,6斤菜用了1/5包盐。放在褒里用重物压,不时翻动再压,一晚后。
用冻开水,清洗净包菜。沥干水分。我是早上捞起,放到傍晚就得了。
红萝卜,苟菜盐奄半小时,
方法同包菜一样,沥干水份
蒜和姜剁成蒜蓉,姜蓉,苹果,雪梨捣泥,
将蒜蓉,姜蓉,苹果,雪梨,辣椒,鱼露,虾酱,鸡粉和糖捣均匀,放置30分钟。
最后将配料均匀地混在包菜里,密封在常温里放置24小时后,就可食用了。
小贴士
整个过程都不要有多余的水分
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